韓式脊骨湯怎麼做又香又好吃
主料
脊骨 :5-6塊桐蒿 :半斤
金針菇 :半斤
土豆 :2個
菽子葉 :20片
輔料
韓國辣椒醬 :2勺菽子籽 :少許
乾菜 :少許
鹽 :酌情
糖 :少許
具體步驟
1. 將金針菇和桐蒿等處理乾淨,洗淨待用。
2. 土豆打皮切成大塊,或是滾刀塊,或是扁塊
3. 脊骨用水泡出血水後,放入高壓鍋底,加鹽、花椒、大料後,壓制12分鐘,關火,放一陣讓肉入味。撈出骨頭,湯不要倒掉。
4. 在肉壓熟後,用小火炒菽子籽,炒香後,用擀麪杖擀碎,這樣做是爲了激發出它的香味。
5. 此時可以將肉放入電火鍋中,肉湯一起倒入,如湯不夠多,可以再加水,當然也要加些鹽,將桐蒿、金針菇、土豆、菽子葉一起放入,加入糖,爲了提高肉的鮮味,加入2勺韓國辣椒醬、味精、菽子籽。可以開始煮火鍋了,一家人圍着熱騰騰的火鍋,身上暖暖的。蔬菜和肉可以多準備一些,想吃什麼再往裏下。或者覺得沒吃主食,再下點麪條。
最好是新鮮的脊骨,才能保證香。我此次用的是冷凍過的排骨,味道上差點。
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