泰汁茄夾怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄瓜 ：1個
甜辣醬 ：2大湯匙
魚肉、豬肉混合的肉膠 ：半碗

輔料

鹽 ：少許
自發粉 ：3湯匙

具體步驟

1. 茄瓜清洗乾淨、去蒂，斜刀切，兩片爲一組，中間不切斷，形成書夾形；

2. 調羹蘸一下水，盛起一勺肉膠放進茄夾中間；

3. 依次把全部肉膠夾進茄夾裏；

4. 用3湯匙自發粉 少許鹽 適量水兌成稀糊狀，讓茄夾均勻蘸上稀糊；

5. 小奶鍋裏放油，燒至大熱（茄夾放進去可以浮起），把茄夾放進去炸至兩面金黃；

6. 炸好的茄夾撈起瀝油，稍冷卻後，把油大火燒熱，放茄夾進去大火復炸一分鐘；撈起瀝乾油備用；

7. 炒鍋裏放2~3湯匙甜辣醬，加入水澱粉（1/3湯匙生粉 4湯匙水兌成），小火煮開；

8. 把炸好的茄夾放進鍋，把茄夾輕輕地翻炒均勻（這個時候可以把火關掉）；

9. 同時另開一個鍋，燒開適量水，放進適量油、鹽，放進青菜燙熟；

10. 撈起青菜，瀝水擺碟；

11. 翻動茄夾，讓所有茄夾均勻蘸上甜辣醬汁；

12. 把茄夾擺進放了青菜的碟子中，上桌。

烹飪技巧

1：茄夾用平底鍋煎至金黃也很好，我的脆漿糊好像太稀了點，建議你兌稠一點更好；調脆漿我用了自發粉生粉，你可以用麪粉發粉（或酵母）生粉。2：茄夾裏面的餡，你可以單純用魚絞肉或豬絞肉，但我認爲兩樣混合更好吃，有時間的話可以自己剁，沒時間就買現成的也不錯；3：有人喜歡在甜辣醬里加入生抽來調味，我不喜歡那樣，因爲加入生抽的甜辣醬顏色就沒那麼好看了，我寧願選擇在脆漿裏放鹽。何況肉餡是調好味的啦！4：我用的這個味好美的甜辣醬好像沒什麼辣味，喜歡辣的朋友可能就不要買這種了，不過，還是比較適合我等不吃辣的人。