香煎茄子的做法 【粵菜】香煎茄子 香煎茄子怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香煎茄子的做法步驟
1、準備的材料。
2、茄子洗淨切花刀。
3、小碗中加入蠔油、生抽、鹽和適量水調勻做成料汁待用。
4、不粘鍋中倒入適量油,下入茄子煎一下。
5、接着放2/3的蒜末,小火慢煎至茄子發軟。
6、煎的過程中,適時的倒入一點兒的料汁,能讓茄子很快熟。
7、茄子差不多熟的時候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的蔥末。
8、茄子煎熟撒入剩餘的蔥末和花生碎,拌勻盛盤即可。
小竅門
1)因爲煎的過程中一直在撒料汁,所以也不用很多油。料汁要分次倒入,最後要收幹!
2、茄子這種切法,可以入味兒,最後吃起來還容易分開。
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