美味的鐵鍋豆角燜面怎麼做又香又好吃
美味的鐵鍋豆角燜面,其實我個人是很喜歡吃麪食的,所以呢,我今天就想要嘗試一下製作美味的燜面哦。因爲我覺得這也是十分家常的,畢竟讓我在這麼忙碌的時間裏煮上很美味的飯實在是有些不可能的,所以我就想嘗試一下製作簡便又好吃的菜式。
主料
麪粉 :500茄子 :280
水 :240
豬肉 :350
豆角 :380
輔料
草果 :1顆油 :適量
生薑 :1片
八角 :1個
生抽 :3勺
老抽 :1勺
大蒜 :5瓣
香葉 :6片
鹽 :適量
具體步驟
1.菜的材料。
2.豬肉放冰箱冷凍半小時,取出切片,鐵鍋中放入少量油,油熱先下肥肉煸炒至肉片全部展開。
3.然後放入瘦肉炒。
4.炒至肉中水分基本完,倒入兩勺生抽、一勺老抽,炒勻。
5.,放入薑片、八角、草果、香葉,倒入開水燉煮。
6.這時候就可以和麪了。水和麪粉和成麪糰,用壓面機壓制麪條備用。
7.將豆角劃絲後掰成小段,茄子切小段,蒜拍扁。
8.炒鍋熱少量油,現將蒜炒出香味。
9.放入豆角煸炒。
10.待豆角變色,放入茄子翻炒,調入1勺生抽和鹽入味。
11.鐵鍋中肉八成熟時,放入適量鹽攪拌勻,水分基本在是肉的三分之一處,如果水量過多,可大火收一下。然後將炒鍋中也七八成熟的菜倒入鐵鍋中肉上。
12.不用攪拌,然後鋪上面條,蓋蓋,小火5分鐘。將面攪動,用木鏟子將鐵鍋底部鏟一鏟防粘,蓋蓋,再三分鐘。然後就可以將面與菜完全拌勻,關火,再燜兩分鐘即可。
提示:1、因爲豆角不好熟,所以我先用炒鍋將豆角炒到七八成熟,這個是我當年在呼市第一次吃燜面的時候請教服務員的。2、茄子比較好熟,所以在炒制的時候放的晚。3、具體燜幾分鐘,要根據自己的麪條粗細程度來決定。我們這邊人一般做食物時間都長一點。4、我這個量是4個大人的量,人少請減量。
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