香菠咕嚕肉怎麼做又香又好吃
主料
呵呵) :適量菠蘿(鮮的或罐頭都行 :適量
輔料
醬油 :適量糖 :適量
醋 :適量
味精 :適量
蔥 :適量
蒜末各 :適量
雞蛋清 :適量
具體步驟
1. 肉洗淨,切成薄片後,用刀背輕拍一下,使肉質鬆散一些。
2. 將肉片放入大碗,加入醬油、料酒、糖、醋(如用番茄醬或罐頭湯來做最後的調味兒,可不加糖,只加少許白醋,要非常少哦)、鹽、蔥、姜、蒜(蔥薑蒜要切片,以便挑出來)少許,醃製十五分鐘,入味。
3. 用筷子將醃好的肉片捲成小球,沾一些雞蛋清,再在周圍沾上少許麪粉,將油燒至六七成熱,將肉球放入油鍋內炸至金黃色的小圓球,撈出待用。
4. 將鍋放入菠蘿罐頭湯(或清水/花生油少許化開番茄醬),用鹽、糖、醋等料調調出你想要的酸甜味道,加入菠蘿塊翻炒一下,再加入炸好的肉球,等湯濃出鍋即可食用啦!用罐頭湯的可以加些西紅柿片,再用水澱粉稍稍勾一下芡.
5. 如果你想讓這道菜更美觀一些,可以加些青紅辣椒絲或香菜段等裝點一下~!:)
6. 將肉切一口大,用鹽、料酒、胡椒粉和澱粉醃製一下。蔬菜(洋蔥、青紅椒)都切三角片。
7. 醃製好的肉先裹一層幹澱粉,然後再在炸粉漿裏裹一下,掛住,開炸。(一般大廚們都是把肉炸變色後,撈起,再復炸成金黃色。我不知道這樣做優勢在哪,又麻煩,省略了,直接炸完撈起,美其名曰,省時省力省油。)
8. 鍋裏留少點油,下洋蔥片炒軟,加點鹽、糖,放青椒紅椒片再炒,放2~3大勺番茄醬炒勻,放點醋,加一點鮮湯。燒開,然後用水澱粉勾芡。
9. 把炸好的肉塊和菠蘿塊放入,收汁,裹勻即可。
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