醋溜肉蟹怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

海蟹 ：500
大蔥 ：20
大蒜（白皮） ：1
辣椒(紅尖幹) ：3

輔料

澱粉(豌豆) ：163
植物油 ：70
香油 ：1
白砂糖 ：10
姜 ：5
醋 ：10
鹽 ：2
料酒 ：10

具體步驟

1. ?將蟹宰乾淨，去掉蟹蓋；

2. 將蟹心切爲件，再將蟹鉗拍裂，放入碟中，拍上幹澱粉150克；

3. 剩餘澱粉加水適量調勻成溼澱粉約25克；

4. 蔥15克切花，剩餘切成末；

5. 蒜剁成茸；辣椒切碎末；姜切末；取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉10克調成糖醋汁；

6. 燒鍋放油，待油燒至6成熱，將蟹放入炸至熟，傾在笊籬裏；

7. 利用鍋中餘油，把蔥花、蒜茸、辣椒米放在鍋中爆香，加入糖醋，待滾用溼澱粉15克打芡；

8. 將炸熟的蟹放入煎數分鐘，加上麻油，包尾油10克再炒勻上碟便成。