自制波點蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :3顆白砂糖 :60
低筋麪粉 :60
玉米油 :40
牛奶 :55
輔料
油 :適量紅曲粉 :適量
鹽 :適量
可可粉 :適量
果醬 :適量
具體步驟
1.三個雞蛋開啟,蛋黃和蛋清分開放
2.蛋黃里加入10克糖和牛奶,玉米油攪拌均勻
3.篩入麪粉,用手動打蛋器攪打到光滑細膩的程度
4.蛋清分三次加入白糖,用電動打蛋器打至九分發
5.提起打蛋頭有大彎鉤就可以了
6.打好的蛋白糊分三次加入蛋黃糊裏,用刮刀翻拌均勻,一定要翻拌,不能攪拌
7.取少許蛋糊分別放在兩個容器裏
8.加入紅曲粉和可可粉翻拌均勻
9.烤盤放上油紙,用兩個小勺分別盛上紅色和可可色的蛋糊,在油紙上點出波點
10.烤箱定位160度23分鐘放入油紙烤盤先烤2分鐘取出,要依自己烤箱溫度定時間,以手指輕按不沾手爲宜,不要烤過頭了,影響造型
11.2分鐘後取出烤盤,倒入原色蛋糊,刮平,在桌面上震動烤盤底部,震出氣泡,到烤箱剩18分鐘結束後取出。
12.倒扣在烤網上
13.撕去油紙
14.再倒扣在烤盤上
15.刷上果醬,周邊不刷
16.提起油紙捲起蛋糕
17.放涼後切片即可
無
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