開胃的蜜汁雞翅怎麼做又香又好吃
主料
雞翅中 :6個輔料
糖 :2勺番茄醬 :適量
胡椒粉 :適量
生抽 :少量
料酒 :適量
蜂蜜 :適量
油 :適量
生薑 :5片
肉桂粉 :少量
白芝麻 :適量
具體步驟
1.雞翅,我選用的是翅中。把它洗乾淨,捏幹水分。
2.正反2面都劃上3道口子。
3.把劃好口子的雞翅放盆裏。放入5片姜,2勺糖,適量胡椒粉,和少量的肉桂粉(如果沒有也可以用少量桂皮代替)。
4.倒入少量的生抽和多一些的料酒,比例差不多1:4。液體總量最好能沒過雞翅。醃製2-3小時。
5.鍋裏倒多一些的油,放入醃製好的雞翅,煎一下。
6.稍微等一下,翻面,煎另外一面。2面都煎熟以後,把油倒出,放旁邊留着炒其他菜餚用。
7.然後,倒入醃製用的醬料。使雞翅入味。
8.放入適量的番茄醬。這個是爲了讓雞翅上色好看。
9.用鏟子撥勻,蓋上鍋蓋燜煮一會兒。
10.如圖,煮到差不多收汁。
11.倒入飯碗1/4碗的濃蜂蜜水。蜂蜜不光可以提味,還可以提亮菜餚色澤。
12.稍微煮一下,等蜂蜜水收汁,然後撒上白芝麻。就可以起鍋裝盤了。
13.爲了達到飯店的效果,我削了胡蘿蔔皮捲成一朵玫瑰花的形狀,用牙籤在底部固定。然後在四周均勻的排上雞翅。我爸連吃3個,笑着說和飯店一樣啊一樣。^_^其實,自家吃不做玫瑰花也行的。
一般情況下,紅燒類的菜餚都是用老抽來上色的。不過我嫌顏色不夠漂亮。於是想出了用淺色的生抽加番茄醬來上色的辦法。因爲生抽比較鹹,所以必須少量的用。而且放了生抽之後就不用放鹽了。這道菜也不需要放雞精味精這些東西。^_^
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