茄汁鮁魚怎麼做又香又好吃
主料
鮁魚 :4條番茄 :3個
番茄醬 :100
薑片 :2大片
八角 :1個
鹽 :適量
糖 :適量
輔料
具體步驟
1. 鮁魚去頭去腸肚清理乾淨,用廚房用紙擦乾魚身表面
2. 平底鍋倒入較多的油,油溫160度以上,放入鮁魚,以半炸的方式兩面各炸3-5分鐘。(注意不要炸糊了,油溫不能過高)
3. 炸好定型的魚瀝乾備用
4. 番茄去皮切小丁
5. 拉歌蒂尼的燉鍋,可直接倒油,油量要剛好鋪滿鍋底,爆香薑片和八角,然後倒入番茄丁翻炒。再加入番茄醬、料酒、鹽、糖調味。(這個時候需要嘗一下味道。調節到鹹淡合適)
6. 把炸過的鮁魚放入鍋中,加水要沒過魚身。
7. 大火燒開,加蓋小火燉1個半小時。(如果家中鍋具密封不嚴實,就先用錫紙包住鍋口再加蓋子。)燉好以後大火收汁完成
8. 哇!燉魚的香味惹得貓小妹都爲我鼓掌!哇哈哈哈哈,我可真是個勤儉持家的好男人啊~~
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