酥嫩瑪格麗特小餅怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :100雞蛋 :2個
低筋麪粉 :100
玉米澱粉 :100
輔料
白糖 :60具體步驟
1.雞蛋放在冷水裏,浸泡幾分鐘後,開火煮熟,大概需要8-10分鐘
2.低筋麪粉和澱粉混合稱重
3.黃油稱重
4.將黃油隔水融化,加入稱重好的白糖
5.用打蛋器將黃油打發至蓬鬆
6.煮好的雞蛋取蛋黃,用篩子過細,放入黃油中
7.將麪粉過篩倒入打發好的黃油中
8.將步驟7中的混合物揉均勻,放冰箱裏冷藏一小時
9.冷藏後的餅乾胚揉成小球
10.用手指按壓中間部位,直至出現自然裂縫
11.烤盤鋪油紙,將餅乾放入烤盤內
12.將烤盤放入烤箱,175度,上下火,烤15分鐘左右
1、煮雞蛋的時候,雞蛋涼水下鍋,先在涼水裏浸泡幾分鐘,再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出,放在涼水裏冷卻。煮到這個程度的蛋黃較爲乾爽,容易透過篩網。2、冷藏後的麪糰更爲乾硬,用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件,也可以不冷藏。
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