口感極佳的椰蓉卷怎麼做又香又好吃
主料
蛋糕粉 :50酵母 :3
黃油 :25
白砂糖 :30
鹽 :3
雞蛋 :1個
牛奶 :140
麪包粉 :200
輔料
椰蓉 :40綿白糖 :20
全蛋液 :適量
具體步驟
1.主料中除了黃油,其他的按照牛奶、雞蛋——鹽、糖(各放一角)——麪包粉、蛋糕粉——酵母的順序放入麪包桶裏,選擇一個揉麪程序。
2.一個揉麪程序結束後,將切成小塊的黃油放入麪包桶,再選擇一個揉麪程序。
3.又一個揉麪程序結束後,選擇麪包機發酵程序,進行發酵。
4.麪糰發酵過程中,做餡料。將糖和椰蓉放入融化的黃油中。
5.攪拌均勻備用。
6.將發酵完畢的麪糰取出,放在案板上進行排氣,然後蓋上溼布鬆弛15分鐘。
7.將麪糰分成8個劑子。
8.取1個劑子,擀成長長的橢圓形。
9.鋪滿椰蓉。
10.捲起,收口朝下。
11.依次做好,放在鋪好油紙的烤盤上。
12.烤箱裏放上一小盆熱水,將做好的麪包胚進行二次發酵。
13.將發酵好的麪包胚刷上全蛋液,撒上白芝麻。
14.放入烤箱,160°,上下火,25分鐘。
15.鬆軟、香甜、細膩的椰蓉卷新鮮出爐啦!
烤麪包的過程中要注意觀察,麪包上色後上面要蓋上錫紙,以防顏色太深。
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