無錫小排怎麼做又香又好吃
主料
豬肋排 :500輔料
薑片 :3片大蔥、松子 :10
嫩香芹 :5
桂皮 :1片
八角 :2個
茴香 :2
冰糖 :15
老抽、紅腐乳汁 :各45毫升
白糖 :30
料酒 :15毫升
油 :300毫升
具體步驟
1. 肋排洗淨,切小塊,用適量老抽醃製12小時。
2. 鍋裏燒開水,放入醃好的排骨汆燙10分鐘,撈出洗淨控幹水分。
3. 鍋裏放入300毫升油,中火燒至六成熱,放排骨,用小火慢炸成金黃色撈出控油。
4. 高壓鍋中加適量清水,加入桂皮、八角、小茴香、蔥段、薑片、老抽、白糖、紅腐乳汁和料酒,放入排骨。
5. 高壓鍋打到排骨一檔蒸煮
6. 撈出蒸好的排骨。舀出部分湯汁加入冰糖小火煮製糖漿,淋於排骨之上,灑上松子、嫩香芹葉裝飾即可!
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