長壽拉麪怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :6杯鹽 :一茶勺
水 :兩杯
輔料
橄欖油 :適量具體步驟
1. 1. 將面和勻餳30分鐘,切成15等分,這些每個二兩左右。
2. 2. 將小麪糰搓成拇指粗細的長條,蓋好再餳30分鐘。
3. 3. 將面自然均勻抻長,這時很容易就能拉到小指粗細。這一步一定要均勻後面纔會拉得好。沾上橄欖油盤在大碗裏。
4. 4. 盤的過程中一定要沾足夠的油,以免粘連。
5. 5. 餳夠30分鐘後就可以拉麪下鍋了。拉的時候悠着勁兒,別拉斷了。可以拉圓麪條,也可以拉扁麪條,下入滾水中煮一會兒就可以起鍋了。圖中的面大概2-3mm粗細。
6. 6. 澆面的菜隨各人喜好,我最常用的是西紅柿炒雞蛋和牛肉炸醬麪。
注意,這種面不能和太軟,因爲餳的時間久,軟了容易沾。
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