美味新疆炒揪片子怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

美味新疆炒揪片子，真的是一道味道超級棒的菜，這個菜的特色也很多，主要是它的這個皮子是麪粉做的，而且還要先把皮子過一遍油，在和其他輔料一起炒的吃的，做好之後即可以作爲菜拌飯吃，也可以加在麪條裏面吃，味道都是一級棒，可別錯過了。

主料

羊肉 ：100ml
麪粉 ：300

輔料

西紅柿 ：1個
辣皮子 ：3個
大蒜 ：2瓣
鹽 ：8
花椒粉 ：1
番茄醬 ：20
洋蔥 ：20
油 ：30
小白菜 ：1個
雞精 ：1

具體步驟

1.主料：麪粉300克、羊肉100克輔料：植物油30克、鹽8克、西紅柿1個、番茄醬20克、辣皮子3個、大蒜2瓣、花椒粉1克、小白菜1顆、洋蔥20克、雞精1克

2.把麪粉里加少許鹽、水和成光滑的麪糰用保鮮膜蓋好，醒30分鐘左右

3.再次把麪糰多揉揉，用擀麪杖擀成厚1cm左右的長方形

4.把大盤子均勻地刷上植物油，把擀好的面片鋪在盤子裏，上面均勻地刷上植物油，用保鮮膜蓋好，再次醒30分鐘左右

5.把西紅柿洗淨切小丁，小白菜洗淨切段，大蒜切末，辣皮子用熱水泡兩分鐘撈起切末

6. 洋蔥切丁、羊肉切片

7.把醒好面片切成寬條

8.用手指在上面一下一下的壓下去，將其壓薄，兩手捏煮壓過的面的兩端，輕輕一拉，麪條就變得又薄又長，之後將麪條掛在左手腕上，留一頭讓左手大拇指輕輕夠捏住；右手大拇指輕快利索的將左手露出一點兒頭的面揪下來

9.全部揪完後，湯鍋大火燒開水，快速的把揪片子丟進開水裏煮開

10.撈起過涼水，用植物油拌均勻防止沾連

11.熱鍋涼油，油熱8成下羊肉翻炒出水分出香味，加花椒粉翻炒均勻

12.加辣皮子、洋蔥翻炒出香

13.下西紅柿翻炒出水分

14.加小白菜，加番茄醬翻炒均勻，加鹽翻炒均勻，

15.加揪片子大火快速翻炒均勻

16.撒上大蒜末翻炒均勻即可

烹飪技巧

揪片子速度要快要連貫要有力度，這樣面纔不粘手，最好全部揪完在下鍋煮不能煮的太久，煮開就撈起，還的再次爆炒的