自制小雪緞帶櫻桃慕斯蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
淡奶油 :200低粉 :15
雞蛋 :2個
無鹽黃油 :20
輔料
玉米油 :16可可粉 :5
砂糖 :20
水 :1.5大勺
吉利丁片 :10
蛋白 :1個
草莓果醬 :適量
藍莓果醬 :適量
糖 :30
柚子茶 :16
糖粉 :20
蛋黃 :1個
牛奶 :50
朗姆酒 :1大勺
具體步驟
1.小雪麪糊:黃油室溫軟化,和糖粉低粉拌勻,分三次加入打散的蛋白拌勻(這個量我只用掉一點點,感覺可以減半);
2.用淡奶油的盒子刻出小雪的圖案,蓋在油紙上,小心填入麪糊(這個盒子有點薄啊,刮片用不起來,我都是用手指抹的,以至於厚薄不均,大家後可以看到,狗狗圖案是花的哈~)放冰箱冷藏;
3.可可麪糊:水和可可粉調成糊,蛋黃打散和可可糊混合,加低粉拌勻,蛋白加糖打到乾性,和蛋黃麪糊分次拌勻,倒地狗狗圖案上,抹平210度 6-8分鐘;
4.圍邊烤好放涼後,小心揭去油布;
5.按模具的高度裁好拼接;
6.慕斯:一層戚風蛋糕片一層慕斯,共四層鋪好後冰箱冷藏一夜(大家記得哦,這人糖果針對鮮果買的成品果醬需大量減或不放糖);
7.表面鋪藍莓草莓混合果醬裝飾~~
1.這次最最失敗的是之前我的注意力全集中在做緞帶上了,一個不小心問題出在慕斯在糖的控制上啦,把布丁卷一家齁着啦~關鍵是我忘記人家異海是用鮮果打的果醬,而我用的是成品果醬,雖然已經減了糖量,但是新買的這瓶果醬本身非常甜,我也沒嘗,就估摸着放了好幾大勺。提醒大家一定一定要記得啊,如果直接用買的果醬,慕斯里的糖量一定要減少,甚至可以全部減掉啊2.我的淡奶油打到6分發的樣子,果醬一放下去,迅速的就變稠了,我都不敢用打蛋器打了,改用小勺子小心的拌了拌,難道是起了化學反應?感覺放果醬的話,淡奶油打稀一點都沒關係,另外就是鮮果會有水分出來,如果是果醬,可以適當增加一點牛奶的量。
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