美味的的滑炒雞絲的做法怎麼做又香又好吃
美味的的滑炒雞絲的做法這是一道非常美味的家常菜。雞肉含有豐富的蛋白質,用來炒特別的香,吃起來香嫩可口的。而且切成雞絲更容易入味,再加入青紅辣椒絲一起炒,顏色非常豐富看起來非常的誘人,讓人很有食慾。而且這道菜非常的多汁,很下飯噢。
主料
雞胸肉 :500輔料
蔥 :20姜 :10
青紅椒 :20
料酒 :10
花椒水 :20
澱粉 :20
具體步驟
選用新鮮雞胸肉,洗淨
將雞胸肉片成薄片
順雞肉紋理切成細絲
加入食鹽,料酒,花椒水,澱粉,抓勻
雞絲上漿,備用
鍋內加寬油,燒至七成熱
加入雞絲,用筷子快速滑散
雞肉變白,撈出蓖油,備用
鍋內留底油,爆鍋
加入高湯(或清水)適量,倒入雞絲,加適量鹽,香醋,快火爆炒,湯汁粘稠時加入香菜,關火顛勺,出鍋裝盤
1、切雞絲時要順着雞肉紋理切,否則容易斷。滑油時速度要快,雞肉變白即撈出,不然會變老。香菜入鍋即關火。
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