油浸小黃魚怎麼做又香又好吃
主料
小黃魚 :一條輔料
鹽 :少許橄欖油 :少許
蔥絲 :適量
薑片 :適量
料酒 :少許
蒸魚豉油 :適量
美極鮮味汁 :適量
大料 :適量
花椒 :適量
醋 :少許
醬油 :適量
具體步驟
1. 將黃魚洗淨處理乾淨,用刀在魚身兩面斜切幾道,不要切段。用薑片、大料、蔥、料酒、醋、醬油少許鹽醃製20分鐘。醃製好以後取出以上醃製的這些佐料。
2. 醃製好以後,蒸鍋底部添水,蒸之前再次加入薑片,蔥段,大料。然後在上蒸鍋蒸10分鐘。。
3. 蒸好的魚取出以後,淋上一些蔥絲、蒸魚豉油、美極鮮味汁。鍋中倒入少許橄欖油,下花椒炸出香味,將熱油溫倒入黃魚身上,使黃魚表面被熱油炸燙一遍,更加入味。最後一道程序的時候,油溫一定要高,淋上去有油泡和撕拉的響聲才正確。油溫度不夠這菜就不是很成功了,在一個油生對身體也不好。所以油溫很關鍵。
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