香菇豆腐怎麼做又香又好吃
主料
豆腐 :1塊幹香菇 :6朵
蒜苗 :3根
姜 :1塊
大蔥 :1段
大料 :1粒
花椒 :8粒
桂皮 :1小段
輔料
鹽 :適量香油 :少許
蘑菇精 :適量
糖 :1小匙
老抽 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1. 幹香菇洗淨,用溫水泡發(水中可放少許糖,泡出的香菇更好吃)。使用前撈出瀝乾(香菇水留用),大的話可切成兩半;
2. 豆腐切塊,入水中煮開,然後撈出,徹底瀝乾水分;
3. 平底鍋熱後入油,將豆腐塊下鍋,煎至兩面金黃。
4. 青蒜洗淨切段;姜切末;蔥切小段;準備好花椒、大料、桂皮;
5. 熱鍋涼油,小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒;倒入煎好的豆腐,轉中火小心翻炒一下;
6. 分別倒入香菇和香菇水(底部沉澱的雜質不要倒入),至沒過材料;
7. 再倒入青蒜,調入老抽、生抽和蘑菇精,大火煮開後轉小火燉至湯汁濃稠。最後調入白糖、香油和鹽,炒勻即可。
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