醋椒鱸魚怎麼做又香又好吃
主料
鱸魚 :一條輔料
鹽 :若干蔥 :若干
姜 :若干
檸檬 :半個
白胡椒 :若干
醋 :若干
具體步驟
1. 準備階段:1、將鱸魚剔骨,去頭尾,魚骨切段。剔下的魚肉片成蝴蝶片(即:一刀不斷,一刀斷,讓兩片中間有點連接,開啟像個蝴蝶的樣子);2、將蔥姜切碎備用;3、檸檬切片;4、將鱸魚片放入料酒、鹽醃製10分鐘。
2. 製作階段:1、將醃製好的鱸魚片加上澱粉上漿;2、燒開水加入鱸魚片煮沸後撈出(不要煮太久,魚片泛白就可以了);3、鍋內加油,炒煸魚骨(含魚頭尾),待半熟加入開水煮出白湯(注意一定是加入開水);4、撈出魚骨放入盤中,湯留用;5、加油,放入蔥、姜、白胡椒煸炒至香味出來,加入白湯煮沸,加鹽;6、放入魚片煮入味後,將魚片撈出放入盤中;7、 在湯中加入檸檬,煮3-5分鐘,關火同時加入醋(一定是最後才放醋,並起鍋);8、將湯瀝出,淋在魚肉上即可。
注意:1、所謂“醋椒鱸魚”這道菜中的“椒”指的是白胡椒;2、爲了美觀,可以在拼盤的時候,將魚頭尾放置,並把魚肉放在中間。這道菜,做出來後,還是保留了一定的鱸魚鮮味,哦耶!
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