紅燒排骨的做法 最拿手的紅燒排骨 紅燒排骨怎麼做
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒排骨的做法步驟
1、排骨用冷水浸泡除去血沫,30分鐘換一次水,泡2次
2、泡好的排骨用冷水下鍋焯至7分熟(變爲白色沒有明顯血絲即可),撈出備用
3、玉米切成塊,香菇洗淨用水泡發
4、鍋中放少許底油,放入小半勺白糖,炒至白糖溶化並呈暗紅色後放入蔥段,燉肉香料煸出香味
5、放入焯好的排骨翻炒
6、.倒入3小勺醬油繼續翻炒,直至排骨沾勻料汁
7、加入沒過排骨的開水,加入1小勺料酒,少許姜粉,大火燒開後小火燉30分鐘
8、小火30分鐘後排骨中加鹽。
9、玉米塊和香菇鋪在壓力鍋底,將排骨和湯汁一起澆在上面,這樣玉米和香菇更加入味。壓40~50分鐘就可以了
小竅門
1.焯排骨是爲了去除骨肉中的血沫,所以一定要冷水下鍋,因爲熱水會將肉表面燙熟使肉收緊,血沫會被收在肉裏出不來了
2.燉排骨時一定要用開水,有個同事問我爲什麼她做的肉總是硬硬的,就是燉不爛,原因就是她加了涼水。在鍋裏炒得燙燙的排骨忽然加入涼水會使肉立即縮緊,這樣就是燉再長時間也不會爛的
3.鹽不能加太早,加的太早也會使肉不容易燉爛
4.我用的燉肉香料包是超市買的,裏面有白芷,肉桂,草寇,良姜,香葉,丁香,砂仁,豆蔻,蒜片和八角,也可以自己去中藥店買,每種只要加1~2粒就夠了
-
玉米圓蔥餅的做法,玉米圓蔥餅怎麼做
“玉米和圓蔥的甜甜的味道,加上胡椒的香味讓人回味.......”食材明細主料水煮玉米粒(200克)圓蔥(250克)輔料調的糊(150CC)配料油(30克)鹽(適量)胡椒(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)玉米圓蔥餅的做法步驟1、圓蔥切1.5釐米左右的小塊。2、切好的圓蔥和玉米與調製好的...
-
鮮蝦粉絲蒸豆腐的做法,鮮蝦粉絲蒸豆腐怎麼做
“豆腐比較嫩滑用模型改的時候要輕手”食材明細主料雞蛋(2個)豆腐(300克)粉絲(50克)蝦仁(50克)輔料鹽(3克)雞粉(3克)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鮮蝦粉絲蒸豆腐的做法步驟1、將雞蛋加溫水調味放入盤裏蒸好去水,粉絲用鹽、雞粉調味拌好放到中間,擺上豆腐、蝦仁再蒸一分...
-
杯裝酸奶提拉米蘇的做法,杯裝酸奶提拉米蘇怎麼做
“坨坨媽今天推薦的這款提拉米蘇,算是最草根最平民化的了,材料非常普通,哪裏都可以買到,但口味卻比蛋糕房的那種提拉米蘇要濃郁得多,真正的大衆價位、小資品位!喜歡提拉米蘇,想動手自己做卻買不到材料的朋友可以試試這一款,保證不會讓你後悔的哦!”食材明細主料原味酸奶...
-
烤老鼠肉的做法,烤老鼠肉怎麼做
“過年啦山上的老鼠也養肥了是到吃的時候了!嘿嘿。烤乾的山老鼠味道很香喔!”食材明細主料老鼠(適量)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)烤老鼠肉的做法步驟1、烤乾不吃的話可以放很久~!吃的時候在拿來加料炒`炸也很好吃!2、想吃鮮就用火燒乾淨老鼠身上的毛毛要有耐心...