美味杏仁豆腐怎麼做又香又好吃
主料
甜杏仁 :250瓊脂 :20
牛奶 :250
輔料
山楂糕 :150砂糖 :300
水 :2350
具體步驟
1. 甜杏仁開水泡過,去皮,放入粉碎機攪爛成杏仁醬。盆內加清水1500克,放入杏仁醬、熟牛奶一起和成漿,濾去殘渣待用。
2. 瓊脂洗淨放鍋內,上火用250克開水將其化開,過濾後與杏仁漿倒在一起拌勻,倒入碗內或盤內(只能一半滿),放入冰箱待用。
3. 600克清水中加入砂糖300克,上火燒開,撇去浮沫,晾涼後放入冰箱待用。
4. 山楂糕切成小斜象眼片,待用。
5. 食用前,用小刀將杏仁豆腐改切成象眼塊,撒上山楂糕片,倒入涼糖水即可。
風味特點:潔白鮮嫩,甜香適口。製作要點:掌握好瓊脂與水的配比,它們將直接影響成品的口感。另外,瓊脂化開的時候要攪動,水溫不可過高,瓊脂在35℃就會凝固,不放冰箱也可以。但是夏天放冰箱口味更好。也可以根據自己的口味添加其他果品灑在杏仁豆腐上。
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