家常菜紅燒鵪鶉蛋怎麼做又香又好吃
主料
鵪鶉蛋 :400輔料
姜 :三片生抽 :一茶匙
蔥 :一段
冰糖 :五顆
幹辣椒 :一顆
鹽 :適量
八角 :一顆
具體步驟
1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花,幹辣椒切段。
2.1、鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖。2、炒好的糖色應該是紅褐色的.(應該比我圖中的顏色稍深一些,我只能這時候拍照,不然等到炒好顏色的時候再拍,拍完糖就糊了)3、放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘,使鵪鶉蛋均勻的上色。4、加入薑片、蔥花、幹辣椒段、生抽和八角。5、待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。大火燒開,小火10分鐘。6、十分鐘後加入鹽調味兒.轉至大火燒收汁即可出鍋.
炒糖的時候一定要小火.倒油後馬上放入冰糖,用鍋鏟不停的轉圈滑動。
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