美味的豆沙墨西哥麪包怎麼做又香又好吃
美味的豆沙墨西哥麪包,這是一道非常美味的點心。墨西哥麪包就是一種墨西哥風味的麪包,外面烤得金黃金黃的,看起來讓人很有食慾。而且中間的餡是豆沙的,一口咬下去,讓人很有滿足感。這個用來做早餐,配上一杯牛奶非常的完美。而且很健康噢。
主料
中種高筋麪粉 :300中種水 :250
中種酵母 :6
主麪糰高筋麪粉 :200
主麪糰糖 :40
主麪糰鹽 :4
主麪糰玉米油 :20
墨西哥醬糖粉 :28
墨西哥醬雞蛋 :27
主麪糰雞蛋 :2個
墨西哥醬黃油 :28
墨西哥醬低筋麪粉 :30
輔料
豆沙餡 :適量墨西哥醬鹽 :適量
具體步驟
1.將中種材料混合
2.緩緩加入水,混合均勻即可,不要揉。放冰箱冷藏15小時以上
3.麪包用料
4.主麪糰除玉米油外的所有材料放進麪包桶,開啓和麪程序
5.揉麪的過程中分次加入面種
6.第一次和麪程序結束後的狀態
7.加入玉米油,再次開啓和麪程序
8.麪糰拉開,會形成比較堅韌不易破的薄膜,停止和麪程序
9.收圓,蓋上保鮮膜發酵,可以取出發酵,我今天比較懶,直接在麪包桶中發酵了
10.發酵至兩倍大
11.開啓麪包機和麪程序排出氣體
12.取出麪糰,分成等量的小份
13.包入適量的豆沙餡
14.收口向下,滾圓
15.全部做完進行二次發酵
16.做墨西哥醬,將軟化的黃油加入糖粉攪拌均勻,不用打發,不要過度攪拌
17.加入鹽攪拌均勻,一點點鹽即可
18.分次加入打散的雞蛋液,攪拌均勻
19.篩入低筋麪粉,攪拌均勻即可
20.做好的墨西哥醬裝入裱花袋
21.將墨西哥醬擠到發酵好的麪糰上
22.烤箱預熱,上下火180,送入預熱好的烤箱20分鐘左右即可
23.成品
24.成品
25.表面酥脆,內裏綿軟,非常好吃
無
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