迷你風琴土豆怎麼做又香又好吃
主料
小土豆 :10個香腸片 :1盤
輔料
羅勒粉 :適量牛至草 :適量
黑胡椒 :適量
鹽 :適量
蒜粉 :適量
橄欖油或者黃油 :適量
調料(隨肉類配菜可自行改變調味品) :適量
具體步驟
1. 小土豆可以選擇去皮,也可以不去。去皮除了用刀具,還可用不用的錫紙揉成團,或者鋼絲球。爲了防止一刀到底,土豆兩側可以墊筷子,這裏也代替土豆做一個與刀角度的參照。
2. 不論去皮或者不去皮,切第一面時,刀都和土豆或者說筷子呈如圖紅筆所畫的直角(拍照角度不同,顯示會有視差),每刀間隔均勻,能薄則薄;給土豆翻面,下刀的角度就要和土豆或筷子形成一個明顯的夾角,145度也好,135度也好,30度也好,總之不要是90度;
3. 翻面切割時對每刀間的厚薄沒有要求,主要是方便土豆散開,多刀或者三刀都可,背面切好後翻過來,正面的土豆片就會比較分散了;香腸幾個一組,中間對切兩半;
4. 香腸半片半片的夾入土豆片中,此時土豆的背面切過或是沒切過,對夾香腸的難度係數有直接影響,如果不切背面,就得等土豆蒸過之後再夾香腸了;所有的土豆片裏都夾好香腸片,之後就可以上沸水鍋中蒸;約蒸15分鐘(或者更短,只要土豆熟了就可以),潷一下盤底多餘的汁水和油,然後整盤取出;
5. 在土豆表面刷一些橄欖油或者融化的黃油(此步亦可省略,就是沒那麼香),撒一點鹽(從蒸鍋取出後我嚐了土豆片,香腸的鹹香味在蒸制時有大量的染在土豆裏,鹽只要表面一點,不用擔心鹹度不足)和香料(我用了羅勒粉、牛至葉、黑胡椒和蒜粉);放入烤箱,160度,10分鐘。土豆和香腸此時都是熟的,把水分烤乾一點,但不要烤焦的程度就好。取出還可以根據口味補一些調料,完成。
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