西紅柿燒茄子怎麼做又香又好吃
主料
圓茄 :1個西紅柿 :2個
輔料
具體步驟
1. 圓茄洗淨切塊放鹽進行醃製出水,再用手攥出茄塊中的水分備用。
2. 西紅柿洗淨切碎備用(不用去皮,西紅柿皮中番茄紅素含量很高,防氧化抗癌)。
3. 蔥切蔥花,蒜切末備用。
4. 鍋底坐油,爆香蔥花和蒜末,放入茄塊用中火進行煸炒。
5. 炒至茄子將吸進的油吐出後放入西紅柿繼續煸炒出紅油,調入少許白糖、生抽,撒上蒜末即可出鍋。
6. 成品,很香。
1、因爲茄子很吸油,所以先用鹽醃製,能減少用油,吃起來更健康。也有人用清水泡茄塊來解決茄子吸油多的問題,但這樣又會出現茄子久炒不軟的問題。2、由於茄子用鹽醃製過,炒制過程中不要再放鹽。
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