洪福南瓜盅怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

紅南瓜 ：1個
雞胸肉 ：100
南豆腐 ：1塊
草菇 ：50
白果 ：5枚
白靈菇 ：50
香蔥 ：1棵

輔料

鹽 ：5
白胡椒粉 ：5
高湯 ：200ml
白砂糖 ：5
蠔油 ：1茶匙（5ml）
幹澱粉 ：5
料酒 ：2茶匙（10ml）
水澱粉 ：2湯匙（30ml）
油 ：200ml（實耗30ml）

具體步驟

1. 紅南瓜洗淨，在1/3處切開，上半部分去皮切成0.5cm大小的小粒，下半部分挖去瓜瓤和籽，製成南瓜盅。大火燒開蒸鍋中的水，放入南瓜盅蒸20分鐘至熟。

2. 雞胸肉切成0.5cm厚的片。草菇洗淨，切成兩半。白靈菇切片。香蔥切碎。南豆腐切成4cm見方、5cm厚的塊。

3. 雞胸肉片放入碗中，加入1/2茶匙鹽、料酒和幹澱粉拌勻。中火加熱炒鍋中的油至5成熱，滑入雞胸肉片迅速劃散，待肉片變色盛出瀝乾油備用。

4. 中火加熱炒鍋中的油至7成熱，分批放入豆腐塊炸至表面金黃，撈出瀝乾備用。

5. 炒鍋中留底油，大火加熱至6成熱，放入香蔥末煸炒出香味，加入南瓜粒、草菇、白靈菇翻炒均勻，注入高湯後大火煮開，再加入炸好的豆腐改用中火燜煮5分鐘。

6. 調入剩餘部分的鹽、白砂糖和蠔油後攪拌均勻，最後調入水澱粉勾芡，盛入準備好的南瓜盅中即可。