“陳皮排骨”怎麼做又香又好吃
主料
排骨 :400陳皮 :3瓣
雞蛋 :1個
輔料
具體步驟
1. 將陳皮切成絲先泡上三十分鐘;
2. 將洗淨的排骨放入碗中, 加入薑片, 醬油和少量的料酒, 再將泡過的陳皮撈出放入其中, 帶上一次性手套將它們抓勻,
3. 覆蓋上保鮮膜放入冰箱中醃製四個小時以上;
4. 將醃好的排骨加入一個雞蛋後再次抓勻;
5. 在鍋中放入少量的油, 下入抓勻的排骨放在鍋中煎一下,待排骨變色後撈出;
6. 鍋中留些底油, 加入少量的冰糖;
7. 小火慢慢的炒出糖色來;
8. 加入剛纔煎好的排骨翻炒, 翻炒上色後加入帶有陳皮醃製的料汁,再加入泡過陳皮的水,蓋上蓋,大火燒開, 小火煮上十五分鐘;
9. 揭蓋後大火收汁即可;
10. 出鍋裝盤。
1.陳皮先需要用水泡開,泡前先將陳皮切成絲,泡過的水留下來備用;2.在排骨中加入適量的調料和幾片姜(是爲了出腥,但不要多了,免得搶味)和陳皮一起放入冰箱中醃製四小時以上,最好過夜;3.在煎之前再加入一個雞蛋攪拌均勻能鎖住排骨中的水分;4.用冰糖炒糖色時,先小火,慢慢的不停的翻炒,直到糖完全融化,且變成濃稠的棕黃色,再下入排骨;5.翻炒排骨,讓它們都均勻的裹上糖色後,再加入帶有陳皮的醃製調料和先泡過陳皮的水一起煮;6.煮上十五分鐘後,再揭開鍋蓋,大火收汁即可。
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