好吃的酸菜魚米線的做法怎麼做又香又好吃
家裏有一個小朋友,我還有妹妹也有兩個,有時候會來家裏做客,他們對吃的都還蠻挑的,我也總是想着法子做給他們吃,來一道酸菜魚米線的做法吧,我家的小朋友們都很喜歡的,會纏着我做,你也做做給你家的小孩吃吧,他會像我家的小孩一樣也很依賴你的。
主料
米線 :50g酸菜 : 30g
草魚 : 200g
輔料
幹辣椒 :10g蒜 : 5g
姜 :5g
生抽 : 3g
鹽 : 2g
白胡椒粉 : 3g
花椒粉 : 3g
具體步驟
材料:酸菜適量、米線適量、草魚半條、幹辣椒適量、蒜適量、姜適量、鹽少許、生抽少許、白胡椒粉少許,花椒粉少許
首先拿出適量的米線,用開水泡軟。
泡米線的同時,我們把草魚洗乾淨,用斜刀片片的方式,片下魚肉,這樣片出來的魚片都是薄薄的,每一片都連着魚皮,刺也片的小小的,薄的魚片一會煮的快
把都片好的魚片,還有魚頭,放入鹽、生抽、花椒粉,白胡椒粉攪拌均勻醃製15分鐘。
這個時候米線泡軟了,我們把開水倒掉,用清水沖洗乾淨,摸着不粘粘的就好了
沖洗乾淨的米線,把水倒乾淨,放在盆裏備用。
這個時候我們把酸菜處理一下,用清水多衝洗兩遍。
洗乾淨的酸菜,用刀切小塊,裝好備用
然後把幹辣椒,蒜頭,姜洗乾淨,然後切碎備用
熱鍋涼油,把幹辣椒、蒜末,薑末都放進去爆炒,炒出香味
出香味後倒入酸菜炒一分鐘,儘量炒一炒,一會煮湯好喝
炒好酸菜之後,加入清水,儘量多放點
這個時候呢,我們用個鍋,放入水煮開,一會要燙米線的
酸菜湯沸騰了,這個時候先把魚頭放進去
這個時候清水鍋也開了,把洗好的米線放進去,小火煮10分鐘
魚頭放進去,煮開之後,把魚片都倒進去,大火再次煮開之後。就可以關火了,煮久了魚片就散了
這個時候我們的米線也煮好了,煮的時候記得用筷子攪拌一下,防止粘底,煮到米線用筷子一夾就斷就好了
把煮好的米線,盛出來放在碗底,然後澆入煮好的酸菜魚湯
最後放上酸菜和魚,一碗香噴噴的酸菜魚米線就好了
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