糖醋魚(懶人版)怎麼做又香又好吃
主料
鯽魚 :1條輔料
鹽 :適量生薑 :1塊
白醋 :少許
料酒 :適量
油 :適量
大蒜瓣 :2瓣
大蔥 :1段
番茄醬 :適量
澱粉 :適量
蠔油 :少許
水澱粉 :適量
生抽 :適量
白糖 :少許
具體步驟
1.準備好原材料
2.魚清理乾淨,挨着頭尾各切一刀,抽出筋
3.將魚切成花刀,每隔兩釐米左右豎切一刀,然後橫着往裏切一釐米左右
4.加入適量鹽和料酒醃製半小時
5.生薑、大蒜瓣、大蔥切成末
6.適量澱粉加入適量水,調成糊狀
7.將魚掛糊
8.鍋里加入適量油,燒到五成熱,下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤
9.鍋裏留少許底油,加入少許白糖
10.加入番茄醬、蔥薑蒜末翻炒,接着加入適量生抽、少許蠔油、白醋,加入少許水燒開,最好加入水澱粉翻勻
11.將糖醋汁淋入即可
一、魚的筋一定要抽掉,內臟的黑膜要處理乾淨;二、掛糊的澱粉糊不能太稀了;三、炸的時候開中火至大火,不然會吸入更多油分;四、注意炸的程度要剛好,炸的時間太短會不好吃,如果炸糊了會引起蛋白質變性,還有可能產生致癌物質。
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