自制小兔子麪包怎麼做又香又好吃
主料
細砂糖 :40酵母 :3
水 :120
低筋麪粉 :25
黃油 :30
高筋麪粉 :225
鹽 :3
雞蛋 :25
輔料
表層蛋液 :少許具體步驟
1.將除黃油外的其他材料放進廚師機桶裏揉,麪糰勉強可以拉出膜後加入黃油再次揉出薄膜就好,放到盆裏覆蓋保鮮膜發酵。水量請酌情增減。沒有低粉可以用等量高粉
2.發酵好後的麪糰,排氣後分成八份,取出一份,擀成長舌狀
3. 然後捲起,這樣把八個麪糰都做好
4.取出一個,揉搓成大約40公分的長條,如圖彎一下,放一根小香腸在上面
5.拿起長條的一端從彎處的孔洞穿過去,再把另一端也這樣從孔洞穿過去,這樣就做好了。找兩粒紅豆做小兔子眼睛
6.這樣依次做好,烤盤墊油紙,把小兔子放到上面,一定要有間隔哈,溫暖處進行二發至原來的1.5倍大就可以
7.二發後刷層蛋液,烤箱中層上下火180度,烤20分鐘。時間溫度請酌情調整!上色滿意後加蓋錫紙
8. 整形無能的小兔子麪包感覺醜噠噠的
9.關於小兔子眼睛也可以用巧克力醬等畫上去。或者用果脯之類替代。因爲用紅豆的話,吃的時候需要去掉
做麪包,加水或者牛奶的量要根據自己的麪粉吸水率酌情調整,烘烤溫度時間也要根據自己的烤箱來調整
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