香悶魚塊怎麼做又香又好吃

準備時間:6分鐘　　　　烹飪時間:8分鐘

主料

草魚(皖魚) ：毛重1.6斤左右

輔料

香芹(去葉) ：30
指天椒(小紅辣椒) ：20
雞蛋 ：一個
郫縣豆瓣 ：小半湯勺
香油 ：2
醬油(生抽) ：10
雞精 ：3
鹽 ：酌情添加。豆瓣不一樣。
蔥 ：3
姜 ：3
蒜 ：3
生粉 ：10
植物油 ：適量

具體步驟

1. 草魚洗淨切塊2cm寬的就行，加少量鹽，雞精，生抽，料酒研製5分鐘。然後加生粉和蛋清調製。備用。

2. 醃製好的魚肉加蛋清生粉攪拌。加燒油鍋，倒入一升油。待油溫升高。一塊一塊的把研製好的魚塊，放入油鍋裏。炸至酥黃。起鍋備用。

3. 鍋裏倒入少許油依次放入姜，蒜，蔥，指天椒。鞭炒。隨後放豆瓣醬小火炒香。

4. 開旺火將炸好的魚塊放入鍋中與之配料翻炒，倒入醬油。

5. 調料翻炒均勻後，在鍋中倒入大半茶碗水。將香芹切段放在表面，拿鍋蓋悶住。小火悶制10分鐘。待湯汁不多，稍微翻炒下，再悶制5分鐘。加入香菜淋香油。出鍋

烹飪技巧

因爲豆瓣不一樣，有些可以放鹽，有些不可以。鹹蛋自己把握