健康美食殺豬菜/農家殺豬菜怎麼做又香又好吃
主料
豬血旺 :150g豬肝 :50g
豬大腸 :50g
白豆腐 :100g
酸菜 :100g
豬油 :適量
姜 :適量
鹽 :適量
蔥 :適量
花椒麪 :適量
醬油 :適量
糊辣椒麪 :適量
輔料
具體步驟
1. 方法
2. 由來:殺豬菜,原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去,人們沒有條件講究什麼配料、調料,只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裏,,然後邊煮邊往裏面放以經處理好的乾白菜.加水和調料,等到肉爛菜熟後,再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時,一盤肉,一盤酸菜,一盤血腸,也有的是把三者合一。這種菜不是剛做的好吃.而是多做.以後吃的時候一熱.那纔是最好吃的.
3. 製作方法:農家殺豬菜
4. 原料:新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。
5. 調料:豬油、姜、鹽、蔥、花椒麪、醬油、糊辣椒麪。
6. 步驟:
7. 1,肥豬肉、、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切絲,蔥切成蔥花。
8. 2,鍋下少許豬油燒至6成熱下薑絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟,然後下酸菜,最後下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋,
9. 3,要佐以蔥花、花椒麪、醬油、糊辣椒麪製作的蘸水蘸着食用。
10. 風味特點:肉嫩湯鮮,肥而不膩,開胃解饞。
11. 製作要點:一般要採用剛殺的新鮮豬肉等原料!
12. 提示:一般要採用剛殺的新鮮豬肉等原料!
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