冷烤雞怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

胡蘿蔔 ：100g
芹菜 ：50g
蔥頭 ：10O克
精鹽l ：適量
香葉 ：適量
胡椒 ：6粒
雞清湯 ：250毫升
生菜油 ：500(罕耗100克)
奶油 ：15g
雞油 ：15g
紅白菜 ：200g
酸黃瓜 ：100g
鮮西紅柿 ：100g
紙花 ：2個
蘿蔔花 ：2個
生菜葉 ：10g

輔料

具體步驟

1. 把雞去頭、爪、內腔、洗淨，浸泡，控幹，放上精鹽用手搓勻，將雞腿別在尾部。

2. 將炸油入鍋燒熱，把奶油抹在雞上，然後將雞下鍋，炸成黃色，撈出，控油，放入烤盤．?把胡蘿蔔、蔥頭去皮，芹菜去筋，洗淨，

3. 切成片，與香葉、胡椒粒一同放在雞上，澆上雞油，放入烤箱，要隨烤隨翻過，烤15分鐘後，將雞清湯倒入烤盤，再烤40分鐘左右取出。

4. 連雞帶湯放入燜鍋，大火燒開，小火煨燜，使之入味，雞熟透取出，晾涼。

5. 裝盤時，應將雞脯和雞腿一切兩開，再將雞腿切成三段，大腿根部那段豎切兩刀，在第二段下關節處剁斷，把最後一節的皮肉刮淨露出

6. 骨頭，插入紙花。把背骨剁成幾塊墊底。將雞脯中間剁開，每個脯斜片三刀，把兩個脯對着碼在雞骨上。

7. ?再將蘿蔔花擺在盤子兩側相對襯托。把紅白菜分四堆碼在雞肉的兩旁。將酸黃瓜切成扇面形，放在兩堆紅白菜之間。

8. ?6．把西紅柿洗淨，消毒，切成西瓜塊，插放在盤子周圍，在盤的四周再配些生菜葉，即成。