在重慶開火鍋店賺錢嗎
著有山城之城的重慶,火鍋更是衆所周知,火鍋從四川重慶傳出,很快便收到大家的喜愛並流行起來,現在無論是否在重慶或是四川,聚會聚餐大家都會想到吃火鍋,因爲火鍋無論是冬還是夏都很適合吃,它也有爽辣的口味或是清淡的鴛鴦鍋,所以老少皆宜,大家的選擇也很多種多樣。這也難怪火鍋成爲大家的最愛,那麼大家知道在重慶開火鍋店賺錢嗎?這需要注意些什麼?怎麼樣纔會用有用的錢賺回更好的收益,下面我們給大家分析分析,讓有心想要在重慶,或是想來開火鍋店的朋友瞭解瞭解。
一、在重慶開火鍋店賺錢嗎?
在重慶,有2萬多家火鍋店。潛規則是:一半不賺錢,基本維持;3成虧本,面臨被淘汰出局的危險;只有2成賺錢,生意紅火。既然沒得賺的,爲啥還要開店並堅持着?
二、在重慶開火鍋店的實例
我們從一家120平米、只有9張桌子的小店:麻辣無情重慶老火鍋,去揭開不賺錢火鍋的生存密碼和發展機遇。位於江北小苑渝澳大道奔馳4S店旁邊的麻辣無情老火鍋,儘管門店並不顯眼,卻在當地很有名氣。這是一家真正麻翻重慶新老顧客又讓人慾罷不能的老火鍋。麻得脣跳,辣得過癮,甚至吃了這家的火鍋,有一種被征服的感覺。而麻翻顧客的,不僅僅是火鍋,還有店裏無處不在的屌絲文化。“不麻不辣有luǎn用”、“人模狗樣”、“優衣庫有試衣間,麻辣無情有洗手間”等等,調侃、搞笑的屌絲語言,不僅簡單粗暴,甚至給人“露骨”和“粗魯”的感覺。就像他家的大麻大辣鍋底那樣,沒有點承受能力,還真接受不了。行家指出,所謂“鬼狐有性格,笑罵成文章”,在資訊爆炸的今天,一個店要有自己的性格,就得下功夫,在充滿屌絲文化的今天,哪個店在網上不被罵得無地自容?麻辣無情正是把這種口無遮攔、喜怒笑罵的網絡精神、娛樂精神延伸到線下,移植到店裏。
三、重慶開火鍋店不賺錢的原因
多年來,這家120平米的小店一直保持着合理的利潤;然而,今年以來,生意特別難做,我們並沒有隨波逐流降低執行成本,僅新鮮食材採購成本和人工上漲的工資,讓小店的利潤越來越薄。“我們定價低,平均一桌250元進賬,一天20來桌,五六千左右的營收,一個月約有三萬元的利潤。”同時,麻辣無情卻開啟了另一面窗。“我們並不侷限於一城一店,在白熱化的競爭中,公司堅持以品質贏得口碑,並順利從口碑效應升級到品牌效應。”爲了降低成本,經營者往往把不該節約的地方過度地節約了。比如一個簡潔清爽的就餐環境,很多小店主就捨不得投入。其實,麻辣無情的裝修,也就10來萬元,不貴但很用心:一切從簡,但絕不將就,有個性,很屌絲,很雷人。所以火鍋不賺錢是有原因的。
在重慶開火鍋店賺錢嗎?其實在重慶開火鍋店,兩萬多家的火鍋店裏,一半不賺錢,基本維持,三成的虧本,面臨着被淘汰出局的危險,只有兩成的纔有賺錢的現象,生意火紅,可是既然不賺錢,爲什麼還有這麼多的開店的並有繼續堅持着的?其實在資訊爆炸的今天,開店還是做什麼都需要有自己的性格特色,一個店要有自己的性格,就需要下功夫,在充斥着屌絲文化的今天,麻辣無情就把這種娛樂精神衍生到當下,一直到店裏,所以有無數的人能還堅持靠着這些將火鍋店延續下去。
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