如何選擇好的崑山陽澄湖大閘蟹,崑山陽澄湖大閘蟹的特徵
在陽澄湖東岸的巴城,被稱爲蟹鄉,是一個品蟹聖地,同時享有“天下第一蟹城”的美稱。聚集着五大名品蟹區,包含上千家獨具特色的蟹舫。在每次的品蟹時節,都會有上百萬人來到此處,品蟹場景相對壯觀,讓我們來了解下崑山陽澄湖大閘蟹特徵。
崑山陽澄湖大閘蟹的特徵?
陽澄湖大閘蟹背是青色、肚是白、爪是金、毛是黃,個體比較強壯,煮熟後爲橘色,口味道鮮甜。通常採用水煮或清蒸的方法,個體較小的可以面拖、酒嗆或是炒的味道也極佳。
在選擇大閘蟹應注意看看蟹殼的殼貝是否顏色鮮明,要有光澤並且顏色爲墨綠色的,大多數個體體厚堅實,挑選"金毛金爪"的大閘蟹更好。肚臍事突出來的,大多數脂膏較多,並且是凹進去的是膘體不足。在用手拿蟹時,還要覺得個體足夠"重",蟹足的足爪要足夠結實,"腳毛"要足夠叢生,這樣的大多都膘足。在看雌雄時俗話說:"農曆八月挑雌蟹,九月過後選雄蟹"。
因爲在農曆九月過後,雄蟹的性腺發育的成熟,滋味和營養都最佳。雌蟹一般肚臍呈圓形,尖形的是雄蟹。將蟹翻轉,它能迅速彈轉翻回的,說明活這個蟹的活力強;不能翻過來的說明存放的時間短。還可以透過觀察其爬行時肚腹對否離地,是就是好貨。如果其蟹足均被綁住,那就不用觀察這個了。但是還可看蟹的反應是否靈敏,當手或其他物體接觸其眼睛周圍時,它眼珠子可以靈活轉動,並且反應迅速,或許會"口噴白沫",這樣的是新鮮的。
陽澄湖大閘蟹分屬不同的產區,有兩個行業協會:一個是蘇州陽澄湖大閘蟹蟹業協會,另一個就我們今天講的崑山陽澄湖大閘蟹,它是隸屬於崑山市巴城鎮陽澄湖蟹業協會。這兩個協會分別爲各自區域內的養殖戶頒發防僞證書。
-
幹海蔘保質期多久,幹海蔘多少錢一斤
由於現在的技術越來越先進,很多不適合製作成乾產品的食物,也都慢慢可以製作了。乾的產品可以進行比較長時間的儲存,並且營養有時會更高。那麼,幹海蔘保質期多久?幹海蔘多少錢一斤?一、幹海蔘保質期多久很多人不瞭解什麼是幹海蔘,其實幹海蔘就是經過加工之後的海蔘制...
-
乾貝怎麼發,如何挑選好乾貝
乾貝是由扇貝經過烘乾製成的,它的味道十分鮮美,不像其他新鮮的扇貝那樣腥味大,品質好的話,它的顆粒大小很完整均勻、顏色有光澤,不過說到這,你知道乾貝怎麼發以及該如何挑選乾貝嗎?一、乾貝怎麼發大部分人都知道,乾貝入菜之前需要發一下,但是很多人並不清楚正確的方法。...
-
魷魚可以生吃不,魷魚的吃法都有哪些
魷魚是生活在海里面的一種生物,大小不等,形狀不一,但是吃起來味道很鮮美,一般生活在海里面的海產品味道都非常的鮮美,很多人都喜歡生吃,那麼魷魚可以生吃不?一、魷魚可以生吃不魷魚其實是可以生吃的,但是絕大部分我們從市面上購買回來的魷魚都是已經經過了加工處理的,...
-
鮑魚屬於魚類還是貝類,鮑魚的由來是怎麼樣的
鮑魚價格比較於一般的海類產品要貴上一些,主要還是因爲它的味道好。鯽魚,草魚,烏魚這些都屬於是魚類。那鮑魚屬於魚類還是貝類呢?它的由來是怎麼樣的呢?以下就透過一段文字來一起了解一下!一、鮑魚屬於魚類還是貝類鮑魚是一種肉質鮮美的單殼貝類,營養豐富。鮑包不是魚...