牛肉炖之前要焯水还是泡水
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炖牛肉之前要先泡水再焯水。牛肉里面有很多纤维,单纯炖牛肉可能会导致牛肉炖老了都炖不烂,导致炖出来的牛肉既不入味,也嚼不动。所以炖牛肉之前要先将牛肉处理一下,这样炖牛肉时就会更加入味并且肉质软嫩。炖牛肉前要先用浸泡着葱姜料酒的水把牛肉浸泡一会,这样是为了去除牛肉的腥气,这样煮出来的牛肉会更入味。泡完料水后再把牛肉放在热水中焯一焯,再过一遍凉水,这样处理好的牛肉再下锅炖配合其他食材煮,就会比普通的牛肉更入味,并且炖出来的牛肉既软嫩,又有嚼劲。
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山药炒荷兰豆要焯水吗
要。没有焯水过的山药和荷兰豆爆炒以后很容易嚼不动,而且不入味,吃起来口感太老,所以是需要焯水的。将山药和荷兰直接放入水中焯水,煮沸以后放入15秒左右就及时捞出,然后将山药和荷兰豆放在冷水里,这样山药跟荷兰豆的口感会更好,不会出现炒不熟的情况。...
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冷冻保存。保存长豆角时,将长豆角的两端和侧筋去除,清洗干净,沸水下锅,水开后煮三分钟左右,捞出,晾干表面水分,装入食品袋中密封好,放在冰箱冷冻室保存即可。长豆角一般指豇豆,在中国广泛栽培,5-8月开花结果。长豆角可以用于制作干煸长豆角、清炒长豆角、肉末长豆角等美...
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