煮牛奶的正确方法是什么
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1、煮牛奶不能用文火。牛奶不适宜长时间加入,而文火温和且慢,煮的时间长了容易导致牛奶里面的营养物质产生氧化而破坏,降低了牛奶的营养价值。
2、旺火煮牛奶的时间也不宜过长。牛奶中富含蛋白质,加热时间过长,沸腾后应马上离火。蛋白质易从溶胶状态变成凝胶状态,有可能会发生沉淀而影响牛奶是食用价值。
3、煮牛奶的时候一定要掌握好牛奶的温度,最好维持在60到70度左右,不可超过70摄氏度,否则会使牛奶中的乳糖焦化,导致牛奶营养流失。
标签:牛奶
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