桃子冻变黑了是什么原因
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1、桃子变质,桃子冻的做成需要桃子、鱼胶粉和糖三种原料。当桃子被微生物轻微污染时,不易用肉眼观察出来。在不知情的情况下,用了这样的桃子做桃子冻,在开水煮沸的条件下,虽然大多数微生物被杀死,仍会有少量存活,所在桃子冻做好冷藏保存的过程中,也会导致桃子冻变黑。
2、鱼胶粉过期变质也会导致桃子冻变黑,鱼胶粉具有抗氧化的作用,能抑制微生物的繁殖,在开水煮沸的过程中,鱼胶粉抗氧化的功能会加速消去,这就给了部分微生物生存繁殖的机会,最终导致做出来的桃子冻变黑。
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