紫薯粉,自制紫薯粉
“紫薯因其色泽漂亮,硒、铁、青花素、纤维等矿物质维生素含量丰富,而成为大众喜欢食的粗食。
当面条、馒头、米糕、面包、蛋糕、冰皮月饼呈现彩色的娇艳模样,看上去总是那么赏心悦目,果蔬粉在厨房界很受欢迎。今天介绍个最常用的——紫薯粉,做一次够用半年。
紫薯粉选用新鲜优质的紫薯,经去皮、蒸熟、干燥、打碎加工而成。保留了紫薯的全部干物质:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维、硒、铁、青花素等。复水后的紫薯粉,其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥状态相同。
虽然生活在繁华的大千世界,什么都可以买得到。但热爱生活的我们仍坚持着手工制作美食,除了更健康无害之外,对生活对孩子的那份热情,也给予我们源源不断的动力。
挑选紫薯的小知识:
1.优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些;
2.表面看起来要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。”
食材明细
- 果味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
自制紫薯粉的做法步骤
1、烹制方法:蒸,烤参考月龄:6M+操作时间:20分钟紫薯去皮,切片上锅蒸20分钟。也可以微波炉叮熟。tips:我做的不去皮紫薯744克,最终紫薯粉是210克。这量算大了,做多少取决于你的烤箱一盘能放多少。
2、用勺子压成泥,还可以手上套一次性手套,捏。tips:不加水料理机不怎么打得动,用勺子压很快的。
3、摊在烤盘上,薄些。tips:薄些容易熟,烤的时间短。
4、垫一层油纸,用擀面杖擀薄。tips:如果紫薯和擀面杖中间没有油纸,紫薯会沾在擀面杖上,很难擀平整。
5、烤箱90-100度,100分钟。如果紫薯泥铺的厚些,要加时哦。tips:除了烤,还能晒干,晒的时候注意好防护,防止沾染灰尘。
6、烤好了,摸摸中间部分紫薯也是干干硬硬即可。
7、掰碎了放破壁机打碎成紫薯粉。扑鼻而来浓郁的紫薯香~
8、想要更细腻过筛一下,大颗粒再放料理机搅打。
9、放密封瓶中,冷藏或冷冻保存。记住用罐子密封保存哦,不然可能会潮掉变质的。我做的一半放了冷藏,一半放冷冻,冷藏里的随吃随取,每次做点心用量约5克。可直接加水冲饮,加在米粉里,粥里都很棒。还可作糕点,馅料,馒头,各式点心,烘焙原料,面条等,使用方便,卫生。
10、柚妈说:其他的果蔬粉制作的方法也类似紫薯粉可以用低温烘干+研磨的方法制作,当然不同的果蔬粉制作会有一点不同。例如草莓粉就不需要煮烂,菠菜粉煮了菠菜后烘干可以考虑更低的温度烘烤更长时间(防止焦掉)……大家可以根据实际情况去调整哦~
小窍门
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