海南椰子饭的做法 海南椰子饭—原汁原味版 海南椰子饭怎么做
“从海南回来后,我们一直怀念海南的椰子饭,自己回家来也想试试看,虽然椰子饭有很多添加其他东西如红豆,牛奶的做法,但原汁原味的椰子饭才是最正宗的,做给家人吃,幸福的味道蔓延开。。。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
海南椰子饭的做法步骤
1、将椰子口部分割个三角形状出来,倒出一半椰汁用来浸泡糯米
2、糯米选用泰国香糯米,用原椰子椰汁侵泡
3、用小碗或小碟子架住圆椰子,以便填充糯米和上蒸锅用
4、用勺子和单根筷子将浸泡了三个小时的糯米拨进椰子的口内,糯米量添加到椰子体积的五分之四,封口
5、整只椰子放蒸锅蒸三四个小时,此过程一定要密封好蒸锅,锅内放够水
6、椰子蒸熟后,用刀背砍破外皮,露出白色椰肉
7、用凉水及凉开水冲掉椰子表面的椰壳碎,放案板上切开
8、椰肉用刀切开,切的过程中可在刀上抹些油以便切的完整
小窍门
此道甜品最难的步骤在于开椰子口及剥椰子壳,因为除了海南人会开椰子壳一般卖椰子的档主都不会开,我用的是菜刀的刀尖开口,用刀背剥壳,有条件的也可用锯子将椰子割开
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