苋菜鸡蛋馅饼的做法,苋菜鸡蛋馅饼怎么做
“记忆中儿时奶奶做的苋菜鸡蛋馅饼超好吃,但好像是在油里炸的,今天,我来做个煎的,少油多健康,呵……刚煎好的馅饼外皮焦脆,里面多汁,趁热吃最好了,馅里也可加点五花肉,那样会更鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
苋菜鸡蛋馅饼的做法步骤
1、面粉中加入几小勺糖,加入用35度左右水化开的酵母拌匀,再加温水和成稍软的面团。盖上保鲜膜发酵。
2、苋菜洗净,鸡蛋、大蒜备用。
3、苋菜切细末,鸡蛋打散。
4、在苋菜中加入大蒜末和适量盐,抓匀腌10几分钟。
5、锅内加稍多的油,入鸡蛋炒好。
6、腌好的苋菜用手挤去多余的水份。
7、把已挤去水份的苋菜乘余热放入锅中,加适量糖、盐、五香粉、香油、味精,拌至调料化开即可。也可开小火稍炒使调料化匀。盛出晾凉。
8、面团发酵至2-2.5倍大时,排气揉回原大。
9、分成若干个剂子。
10、取一个剂子撖圆。
11、包入馅料。
12、像包包子一样收口,稍按扁。醒个15分钟左右。
13、不粘锅放少量油,把饼两面煎微焦。
14、收口面朝下,倒入清水没过底部。
15、盖上盖子中小火至水干。
16、翻面再煎成金黄即可。
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