韭菜鸡蛋素馅饼的做法,韭菜鸡蛋素馅饼怎么做
“韭菜鸡蛋馅饼最能代表妈妈的味道,从小吃到大的美味,妈妈做的饭之所以是美食不仅是因为味道可口,更因为它包含着浓浓的亲情和爱,我如今当了妈妈更加深有体会了。我妈妈不爱吃肉也不爱做肉菜,甚至连包子饺子和馅饼的馅料也以素馅为主,最爱做韭菜鸡蛋虾皮馅的东西,叫它三鲜馅,所以从小到大这么多年,我超爱这个味道,妈妈烙的馅饼皮薄馅多,软硬适中,每次都能吃好多。现在妈妈病了那么多年早已做不了饭了,不过妈妈的手艺我都学会啦。
后来我结婚了也吃过婆婆烙的这款馅饼,味道逊色多了,馅拌的不香倒在其次,关键是饼皮又厚又硬,在我看来还略微有点“夹生”,婆婆家的饭菜普遍火候不及,最显著的特点就是硬,米饭也偏硬,包子偏硬,饼也是。有一次宝爸不在家,婆婆怕我带着孩子不容易做饭,就给我送了十个韭菜鸡蛋的馅饼,我也真心感谢婆婆还惦记关心我,心里暖暖的,但是一吃馅饼就感觉又厚又硬像轮胎,确实不好吃,最后把馅吃了皮全都扔掉了,偷偷地哈,没跟任何人说。
昨天下班略早一下,孩子他爸之前去新疆出差说是晚饭前能回来,我趁孩子在他奶奶家赶紧回家活了面,把韭菜收拾干净,炒了四个鸡蛋,(没放虾皮,孩子他爸不喜欢虾皮),连调馅带包带烙,很快搞定两锅馅饼,正好八个,加上紫米粥,晚饭足够了,等孩子他爸到家炒两个菜就行。结果孩子他爸这趟出门冷热交替给感冒了,病的不轻,一进门就找药吃,说除了稀饭什么都不想吃,于是我一个人干掉了八个馅饼,还不算别的,没办法,一碰上这个馅的饼饼就欲罢不能,快撑死了。想想也不是第一次了,原来好几回都是忍不住,有时六个,有时七个,这回破纪录了,八个。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韭菜鸡蛋素馅饼的做法步骤
1、准备好面粉和水
2、缓慢多次向面粉里加水,同时用筷子轻轻搅拌,最后做成一个三光面团,静置一会儿。
3、韭菜洗净切碎。
4、鸡蛋炒熟用筷子划散。
5、韭菜鸡蛋混合加入葱花。
6、玉米油烧热浇在葱花上,再放入上述所有调料。
7、用筷子将馅料搅拌均匀。
8、面团滚成长条。
9、分割成小块搓圆按扁。
10、擀成饼皮。
11、包入馅。
12、收口,做成包子状。
13、锅中倒油烧热,将包子收口朝下放入锅中按扁,中火烙制。
14、一面烙熟再翻一面继续烙。
15、出锅装盘。
小窍门
面团一定要软一些,水分多一点,烙出来的饼才好吃,烙的时候注意火候,中小火,随时调整,不要烙糊。
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