双色蒸包的做法,双色蒸包怎么做
“自家用量,米有计算过确切的比例,按自己口味配料即可。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双色蒸包的做法步骤
1、面粉、酵母、清水和成面团,放温暖处用小棉被盖好发酵一个半小时
2、面粉、紫薯泥、酵母、清水和成面团,放温暖处用小棉被盖好发酵一个半小时
3、发较好的原色面团,约两倍大,按压无弹性
4、发较好的原色面团,约两倍大,按压无弹性
5、两种颜色的面团个揉入些许碱面去酸增香(碱面不能太多,大约一直一毫升就可以了,要多揉会,大约12--15分钟即可)
6、紫薯面团也同上操作
7、揉好的两种面团用油纸盖好
8、精肉铰成肉馅撒上姜末,浇入自制花椒水,顺时针搅匀。加入料酒,顺时针搅匀。再加上酱油、精盐,顺时针搅匀。再加入木耳,顺时针搅匀。再浇上香油和花生油,依然顺时针搅匀。(全是顺时针搅匀)
9、最后调入脱过水的白菜丁和切成大约半厘米的韭菜,调匀
10、两种面团各取一小团,揉匀,搓成同样粗的条,随意按扁一种,是两种面混合在一起,搓成比水饺面团略粗的条型面
11、切成小剂子,按扁
12、用擀面杖擀成包子皮
13、OK!这时双色的。
14、这是紫薯面团单色菊花包
15、这是紫薯面团口袋包
16、这是原色面团菊花包
17、吃不了的放不冰箱或冰柜的冷冻室冷冻起来,吃的时候现蒸现吃。
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