红豆禄元宝的做法,红豆禄元宝怎么做
“学做花式包子”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红豆禄元宝的做法步骤
1、南瓜发酵面。经过二次发酵好加了南瓜泥的黄色面,取出加面扑揉排出空气,静置松弛后,学做花式包子。
2、抹茶发酵面。经过二次发酵好加了抹茶粉的绿色面,取出加面扑揉排出空气,静置松弛后,学做花式包子。(上次抹茶粉加多了,蒸好后成品绿色会发黑,这次抹茶粉少加了些)
3、红豆馅。红小豆提前浸泡24小时,上蒸锅蒸熟,倒出多余水份,再加入少许蜂蜜拌匀,制成的红豆馅。
4、取南瓜发酵面,擀园皮,填入红豆馅,包成如图元宝状。
5、取抹茶发酵面,搓成细长条,在元宝上摆出“禄”字。
6、做好后盖湿布保温保湿再饧发40分钟,热锅把红豆元宝放入,大火蒸30分钟,关火后再虚蒸5分钟即可。
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