红焖鸡翅套餐的做法 【红焖鸡翅套餐】 红焖鸡翅套餐怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红焖鸡翅套餐的做法步骤
1、原料图
2、青菜洗净
3、西兰花洗净
4、鸡翅洗净,用叉子在鸡皮上叉些孔,这是为了便于入味以及防止鸡肉收缩,小葱洗净卷成圈,姜一半切片,一半切丝,大蒜留完整的一瓣,其余剁碎,陈皮、八角洗净
5、不粘锅内入适量油,入蒜末和姜丝炒香
6、放入鸡翅,两面各煎至微微的金黄色
7、放料酒、糖、老抽、生抽给鸡翅上色,过程2分钟
8、接着放入小葱、八角、陈皮、大蒜和姜片,倒入小半碗清水
9、盖上锅盖中小火焖10分钟,焖至汤汁收干即可
10、在焖鸡翅的同时,另起一锅放入适量清水,烧开后放入1匙油和2匙盐,入青菜灼熟
11、取出摆盘。放盐和油是为了白灼的蔬菜能保持颜色碧绿,蔬菜熟后还会有咸味
12、继续放入西兰花灼熟
13、这时鸡翅也烧好了
14、取出摆在青菜上面,
15、灼好的西兰花也取出摆盘,点上香油
16、最后再把米饭摆上即成
小窍门
1、白灼的青菜和西兰花已经有咸味,如果不习惯清淡的口味,可以自己做些调味汁,或者直接用拌饭酱拌着吃;
2、焖鸡期间要随时观察汤汁的情况,以免糊锅,还要不断给鸡翅翻身,以便能全方位入味;
3、米饭可以先用碗装上,再倒扣在大盘子上塑型。
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