自制鸡蛋面条的做法,自制鸡蛋面条怎么做
“此配方:也适合手擀面和压面机,我用的是Beko倍科厨师机K6。
加入鸡蛋的面条更有韧性,劲道十足,出锅很开胃!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制鸡蛋面条的做法步骤
1、面粉+蛋、水、盐放入厨师机桶里。
2、选择2档揉面。
3、揉成稍硬的面块(因水份少,未全揉成团),再用手轻轻揉成团,装入保鲜袋醒半小时。
4、面团压扁、擀开。
5、切成3块。
6、装好压面器,把厚度调成8。
7、面片用压面机压。
8、面片折3叠。
9、将厚度调小1档(依次调成7-5-4-2)把面片压薄。
10、重复这个过程!直到压成你想要的厚度。
11、压好的面皮撒上干面粉,防止粘连。
12、换上切面器,切面条。
小窍门
冷藏可以储存3天,吃不完的冷冻。
现做现煮最好吃,如果吃不完,可以晾干(或风扇吹干),或放入冰箱冷冻起来,随吃随拿。
小贴士:
1、做面条的关键:面要和的硬一点;
2、因面粉的吸水性不同,要视情况调整水量,软了加点面粉,干了加点水。在面条上撒粉,拌均匀,防止粘连;
3、厨师机是静音版,揉面又快又好。
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