煎卷子的做法,煎卷子怎么做
““不喜欢葱的人,最近特意买了一把葱,没成想做完饭菜,还剩了一些,不用毁坏,秉承着不浪费的原则,计划来个焦葱花卷子,结果制作当天又剩了点韩式辣酱,于是一起加了进去,味道真的不错哦!””
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
煎卷子的做法步骤
1、香葱洗净,切碎放入碗中,再放入少量油、小苏打,搅拌均匀备用;
2、碗中倒入温水后放入酵母,搅拌均匀,激活酵母活性;
3、盆中倒入面粉、糖、盐,搅拌均匀后倒入酵母水,再次用筷子搅拌均匀;
4、将面絮倒到操作台,和成面团;
5、利用手掌根部来回揉搓至表面光滑,再在操作台撒上薄薄一层面粉防粘;
6、擀面杖按照左上、右上、左下、右下方向来回擀面团,
7、把面团擀成长方形薄片;
8、用刷子刷上一层薄薄的油;
9、再刷上一层辣酱;
10、均匀撒上葱花,并将底部用擀面杖擀薄或手指指尖按薄;
11、从上至下卷成长卷状,尽量卷紧些;
12、再用快刀分割成若干份,图示9份,按需即可;
13、取一小剂子,用擀面杖轻轻压扁即可;
14、锅底刷油,将小剂子一个个放入,中间留些许空隙,盖上盖子,醒发至稍微膨大即可;(参考28度25分钟)
15、盖着盖子,中小火煎至底部微黄;
16、倒入一碗清水,约莫面团三分之一位置;
17、继续盖上盖子,中火煎,直至水份煎干,然后撒上芝麻;
18、继续煎至底部金黄,也可以水份煎干后倒入些许油煎黄,出锅即可。
小窍门
1、辣酱没有,可以直接忽略;
2、小苏打是为了防止香葱变色,所以没有也是可以的。
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