豆腐小吃有哪些,不同地区臭豆腐区别是什么
不少人是吃货,无法阻挡对于美食的喜爱。豆腐小吃作为路边小吃,是许多人的最爱。其中,臭豆腐、铁板豆腐是最出名的豆腐小吃,它们不仅味道好,还十分便宜。不同地方的臭豆腐风味独特,又臭又香的口感,让人欲罢不能,一想到就流口水。下面介绍一下豆腐小吃的种类。
豆腐小吃有哪些
1.臭豆腐
中国传统特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,其味道也差异甚大,但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。长沙和南京的臭豆腐相当闻名,台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。天津街头多为南京臭豆腐,为灰白豆腐块油炸成金黄色,臭味很淡。南方街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌,同样是油炸,但是内部中空且为黑色,臭味更为突出。
2.豆腐干
豆腐干,又名盐干,色黄,性韧,外观油珠透明,可卷起。用以佐酒,味香可口。做法与千张皮略同。扒浆需嫩,一扒一停,持续几次,韧性特好。扒浆成豆腐后,将余水排出,用布逐块包成方形,压干,加少量食盐稍煮,再用“黄珠”(即栀子)染色。1956年,根据国家有关食品染色规定,不再用黄珠染色,为白干子。
豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。
以上就是关于豆腐小吃的一些具体介绍,听完小编的介绍之后,大家已经心中有数。其实,中国美食小吃数不胜数,豆腐更是大家钟爱的食材,它不仅富含丰富的蛋白质,还有脂肪和碳水化合物等,作为豆腐小吃,臭豆腐让无数人赞口不绝,每次必买。
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