蒜薹怎么淹制呢
蒜薹是我们传统的一个美食,尤其是北方人吃面的时候,根本少不了蒜薹。一口面一口菜的吃着,甚至可以多吃几碗面。当然有点夸张,但是不可否认的是,蒜薹真的是好吃,那么蒜薹腌制怎么做好吃呢?有什么秘诀呢,需要怎么做好吃呢?一起开看看吧。
蒜薹不知道大家知不知道是什么东西?蒜薹其实就是大蒜在长成之前的蒜苗内所长的一粒杆子,每一颗大蒜只有一粒蒜薹,蒜薹人们一般是用来炒菜用的,大家肯定都吃过这道菜:大蒜炒肉,顾名思义其实就是蒜薹炒肉的,蒜薹炒出来之后是很美味的,有一种脆脆的感觉。
蒜薹其实是还可以用来腌制的,河南人腌制蒜薹是比较多的,尤其是在夏天的时候,在农村里面几乎家家户户都会去腌制蒜薹,因为蒜薹腌制出来是很好吃的,那么具体的蒜薹是怎么腌制的呢?
一、蒜薹怎么淹
原材料:蒜薹
调味料:
1、糖醋腌蒜薹:冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。
2、油浸鲜辣蒜薹:食用油、花椒、新鲜红辣椒或干红辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陈醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙。
3、酱香腌蒜薹:食用油、生姜、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、清水小半碗。
二、蒜薹的处理过程
1、蒜薹用淡盐水浸泡10分钟:
2、用清水冲洗干净,控干水分的蒜薹用刀切成寸断。
3、锅内放入清水,大火烧开。
4、加入少量食盐。
5、大火煮至锅里的食盐融化,形成食盐水。
6、煮好的食盐水倒在一个干净的容器里,放在一边晾至水温约40~50度左右。
7、将切好的蒜薹放在食盐水中,放在一边浸泡4个小时。
8、用漏勺把泡好的蒜薹控水捞出。
9、捞出的蒜薹平摊在干爽的案板上,放在通风处把蒜薹表面的水分吹干。
腌制好的蒜薹不仅可以直接吃的,而且还可以搭配粥进行食用,还可以进行炒菜,一般情况下蒜薹在腌制第二天之后就可以食用的,但是要注意的就是蒜薹在腌制的时候一定要注意通风,还有就是在腌制蒜薹的时候无论哪一种调料都不要带水,不然蒜薹是很容易腐烂的。
蒜薹怎么淹制方法和配料我已经介绍给大家了,虽然时间周期比较长,不可否认的是蒜薹及其美味,而且真的很下饭。盐水是蒜薹必不可少的一个必备调料,做出来菜如此美味。所以大家可以自己尝试的做一下。如果有什么疑问或者问题,可以随时像小编留言哦。
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