粗粮煮多久才好?
粗粮含有大量的膳食纤维,可以增加肠胃蠕动,还能增强饱腹感,常吃粗粮对身体有很多好处,尤其是对于肥胖和有脂肪类疾病的人群,适当的食用粗粮都对身体有很大好处。当然吃粗粮的时候也有很多需要注意的地方,比如要多饮水,否则可能会引起便秘。
一、吃粗粮是不是越多越好
吃粗粮不是越多越好,每天吃多少粗粮应因人而异。吃太多粗粮会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收,尤其是营养需要量大的孕妇、乳母、儿童和青少年等长期进食大量粗粮可能会营养不良。
虽然都知道吃粗粮好,可人们在吃的时候还存在很大误区,特别是在烹调方法上。专家说,吃粗粮最好用蒸的方法。而油炸、煮粥等都会在一定程度上损害粗粮的健康特性。粗粮之所以健康,是因为它富含多种保健成分和膳食纤维,脂肪很少,也没有糖和盐。但如果用油炸的方法烹调,就会吸收大量脂肪,同时粗粮中的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分也会损失殆尽。
一般来说,成年人每天最好能吃50克粗粮(相当于四片面包、一个馒头、一碗燕麦粥或半碗米饭);老年人容易便秘,患心脑血管病、糖尿病等危险性增加,每日可吃100克粗粮,但消瘦、营养不良、消化不良的老人则要少吃一些;两岁以下的婴幼儿吃的食物要细软一些,应尽量避免摄入含有过多膳食纤维的粗粮;肥胖及高血压、高血糖、高脂血症患者可以适当多吃一些粗粮。
二、吃粗粮注意事项
吃粗粮时多喝水
此外,吃粗粮有讲究。营养学专家建议:吃粗粮时要多喝水,因为粗粮中含有大量的膳食纤维,而膳食纤维只有在人体 水分充足的情况下才可以保障肠道正常工作;吃粗粮要循序渐进,经常吃肉的人突然增加粗粮的进食量,会引起肠道不适;吃粗粮时应搭配荤菜,因为粗粮的口感稍差,而且所含的蛋白质质量不高。
三、粗粮制作技巧
吃粗粮的好处很多,粗粮煮多久才好,可是因为人天性喜欢精白细软,而粗粮口感略粗糙,所以很多人依然不习惯。其实动动脑筋,花点心思照样可以吃出美味粗粮。现在就教大家几个做粗粮小技巧:
1、为了解决全麦食品的粗糙感,可以在全麦面包片或馒头片上涂少许橄榄油,在烤面包机、烤箱或平锅上略微烤制。
2、如果不喜欢燕麦片的滑腻感,可以每次煮粥或制豆浆时,加入一勺燕麦片。
3、煮豆粥不易烂软,可以在每晚将豆子洗净泡水存冰箱里;次日晚上下班后取出煮粥。另外所有的粗粮都可以用豆浆机打成美味的豆浆糊。
4、超市出售的粗粮粉和豆粉,适合用来制作各种软煎饼,例如黄豆粉和玉米粉、面粉混合后,加入鸡蛋和牛奶,制成小煎饼或发糕。
5、出售的焙熟的各种粗粮粉,可以加热水混合再加点芝麻粉、红糖来调味,既美味又营养。
粗粮煮多久才好呢,根据不同的粗粮,料理的时间也不一样,颗粒比较大的粗粮煮制的时间就要久一些。儿童和老人是不太适合吃粗粮的,因为老人和孩子的消化系统都比较脆弱,粗粮食用过多会引起消化不良并影响营养吸收。超市售卖的粗粮粉也是不错的选择。
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